Когда у ребенка аллергия на глютен, молоко или яйца, питание может стать большой проблемой для нас, родителей.Эти три продукта являются одними из наиболее распространенных аллергенов у маленьких детей и присутствуют во многих традиционных детских блюдах. Тем не менее, важно знать, что правильно сбалансированное меню без этих ингредиентов может обеспечить все необходимые питательные вещества для роста и развития ребенка.
Глютен
Глютен — это белковая смесь, содержащаяся в основном в пшенице, ржи и ячменя. У детей с целиакией или аллергией на глютен следует избегать этих зерновых. Nature предлагает нам много альтернативных без глютена, таких как рис, кукуруза, просо, квиноа, гречка и амарант. Эти зерна можно использовать в различных формах, таких как мука или цельнозерновые зерна — для приготовления блинов, супов, каши и хлеба. Диета без глютена не должна ограничиваться избеганием глютена. Мы должны быть осторожны, чтобы пища богата клетчаткой, витаминами группы группы В и минералами, такими как железо и цинк, которые часто встречаются в продуктах пшеницы. Например, гречка и квиноа являются отличным источником железа и белка.
Без молока
Аллергия коровьего молока является одной из самых распространенных аллергии у детей и маленьких детей. Задача здесь состоит в том, чтобы заменить важные питательные компоненты, такие как кальций, витамин D и белок. Овощные напитки, такие как соя, рис, миндаль или овсяное молоко, используются для заменителей коровьего молока, а соя является самым богатым в белке. Тем не менее, важно, чтобы они были обогащены кальцием и витамином D для удовлетворения потребностей растущего ребенка. У младенцев, которые не могут пить коровье молоко, есть также особые гипоаллергенные формулы, которые используются. Когда ребенок становится старше, могут быть введены другие источники кальция, такие как зеленые листовые овощи (шпинат, брокколи), кунжут, тофу и некоторые рыбы.
Без яиц
Яйца содержат ценный белок, витамины A, D, B12 и минералы, но они также являются сильным аллергеном. В случае аллергии на яиц их замена при приготовлении пищи может отличаться в зависимости от того, является ли это выпечкой или другими блюдами. При приготовлении печенья — бананового, яблочного пюре или льняного семя (земля и пропитанного в воде), они могут заменить яйцо в качестве соединительного агента. Например, столовая ложка льняного семени с тремя столовыми ложками воды используется для замены одного яйца. Эти заменители не только облегчают приготовление вкусных десертов и закусок, но и добавлять клетчатку и антиоксиданты в блюдо. Чтобы поставлять белок и витамины, которые дают яйца, вам необходимо подчеркнуть мясо, рыбу, бобовые, орехи и семена, контролируя баланс в меню.
Важно предложить ребенку разнообразную еду. Он должен быть богат белком, витаминами и минералами, а также содержит достаточно клетчатки и здоровых жиров. Важно избежать чрезмерного использования обработанных продуктов без глютена, которые часто плохие в питательных веществах и содержат больше сахаров и жиров. В этих случаях очень важна консультация с аллергологом и диетологом. Это убедится, что меню адаптировано к потребностям и возрасту ребенка.
Ссылки:
1. https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/food-lergies-in-дети
2. https://www.nhs.uk/baby/weaning-and-feeding/food-allergies-in-babies-and-young-children/
3. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc9134150/