Петрушка – одна из тех трав, которую мы часто воспринимаем как должное как простую зеленую добавку к супу или салату. Но за привычным вкусом скрывается мощный пакет питательных веществ, которые прекрасно влияют на здоровье – от гормонального баланса и работы сердца до кожи и иммунитета.
Маленький и зеленый, но с большой питательной ценностью.
Петрушка чрезвычайно богата витамином С – даже больше, чем цитрусовые. Всего несколько стеблей покрывают значительную часть суточной потребности, поддерживая иммунную систему и образование коллагена. Он также содержит витамин К, который играет ключевую роль в прочности костей и свертываемости крови, а витамин А в форме бета-каротина необходим для зрения и кожи.
Петрушка также поставляет железо, фолиевую кислоту и калий, которые поддерживают кровообращение и работу сердца. Из-за этого его часто рекомендуют людям с анемией или низким кровяным давлением.
Петрушка для гормонов и детоксикации
Петрушка может поддерживать естественный гормональный баланс у женщин. Он содержит соединения, которые действуют как антиоксиданты и могут слегка модулировать активность рецепторов эстрогена. Это делает его полезным при легких гормональных колебаниях, особенно в период перед менструацией или перименопаузой.
Петрушка также оказывает мочегонное действие, стимулируя выведение лишней жидкости и поддерживая детоксикацию через почки. Его традиционно используют при отеках, задержке воды или незначительном повышении артериального давления. Содержащийся хлорофилл поддерживает функцию печени и нейтрализует свободные радикалы.
Петрушка для свежего дыхания, здоровой кожи и ясного ума
Освежающий аромат петрушки – это не только кулинарная деталь: ее листья нейтрализуют неприятные запахи во рту и поддерживают здоровую микрофлору полости рта. Сок петрушки часто используется в натуральной косметике, поскольку содержащиеся в ней витамины и антиоксиданты обладают противовоспалительным действием и способствуют регенерации кожи. Его регулярное употребление связано с улучшением когнитивных функций благодаря антиоксидантам, которые защищают нервные клетки от окислительного стресса. Кроме того, фолат в петрушке контролирует уровень гомоцистеина — фактор, который связан как с сердечными, так и с когнитивными расстройствами.
Как включить это в повседневную жизнь?
Петрушка полезнее всего в сыром виде – ее нарезают в салаты, смузи или добавляют в блюда непосредственно перед подачей на стол. Он хорошо сочетается с лимоном, чесноком и оливковым маслом, образуя легкую и очень полезную заправку. Помимо салатов, петрушку также можно использовать в качестве основы для напитков и соусов. Смешанный с яблоком, огурцом и лимоном, он превращается в освежающий зеленый коктейль, который способствует пищеварению и устраняет задержку жидкости. Из него также можно приготовить чай — несколько стеблей, заваренные в горячей воде, оказывают легкое мочегонное действие и снимают отеки. Нарезанную петрушку можно добавить в цельнозерновые макароны, жареные овощи или омлет, чтобы обогатить вкус и содержание витаминов. Его кулинарная универсальность позволяет легко придать свежесть и пищевую ценность практически любому блюду. Замороженный или сушеный, он сохраняет некоторые свои свойства, но свежий вариант всегда наиболее богат витаминами.
Ссылки:
1. Алобаиди, С. (2024). Польза для здоровья почек и терапевтические эффекты петрушки (Petroselinum Crispum): обзор. Границы медицины, 11. https://doi.org/10.3389/fmed.2024.1494740.
2. Фарзаи М.Х., Аббасабади З., Ардекани МРС, Рахими Р. и Фарзаи Ф. (2013). Петрушка: обзор этнофармакологии, фитохимии и биологической активности. Удаленный журнал, 33 (6), 815–826. https://doi.org/10.1016/s0254-6272(14)60018-2
3 Фарзаи М.Х., Аббасабади З., Ардекани МРС, Рахими Р. и Фарзаи Ф. (2013). Петрушка: обзор этнофармакологии, фитохимии и биологической активности. Удаленный журнал, 33 (6), 815–826. https://doi.org/10.1016/s0254-6272(14)60018-2