Когда мы находимся в продуктовом магазине и выбираем еду, мы часто неосознанно упускаем из виду более полезные для здоровья варианты, такие как рисовые крекеры и фрукты, и выбираем более вкусные, например, чипсы.
Такие выборы определяются как диетические решения – процесс, в котором учитываются различные характеристики продуктов питания, включая вкус, полезность и стоимость.
Пока точно неизвестно, почему мозг использует эту информацию для принятия решений о еде. Согласно исследованию, опубликованному в АппетитУже через несколько сотен миллисекунд после того, как человек видит данную еду, различные ее характеристики уже отражаются в мозговая деятельность. Это происходит задолго до того, как будет принято сознательное решение о покупке или потреблении.
Скорость, с которой мозг обрабатывает различные характеристики пищи, влияет на диетические решения.
По мнению ученых, информация о вкус еды обрабатывается быстрее, чем ее полезность. Из-за этого мы более склонны выбирать вкусную, но менее полезную пищу.
Для того чтобы исследовать скорость этой обработки, было использовано электроэнцефалографиякоторый измеряет электрическую активность мозга с точностью до миллисекунд.
В ходе эксперимента люди смотрели на изображения различных продуктов питания и записывали активность их мозга. Затем они оценили продукты по различным критериям, включая их полезность, вкус, количество калорий и т. д.
Результаты показывают, что информация о различном качестве еды появляется в активности мозга всего примерно через 200 миллисекунд после того, как мы видим еду. Это происходит до того, как мозг сознательно распознает, что это за еда. Несколько позже в мозговой деятельности появляются такие особенности, как вкус и желание есть.
Эти результаты показывают, что мозг автоматически и очень быстро оценивает различные аспекты еды. Таким образом, они могут влиять на наш выбор еще до того, как мы осознаем, что на самом деле выбираем.
Удивительно, но исследование показывает, что мозг реагирует на полезность пищи раньше, чем на ее вкус. Также было обнаружено, что существует взаимосвязь между различными рейтингами продуктов питания. Например, менее знакомые продукты обычно считаются менее вкусными.
Хотя в этом исследовании использовались только изображения еды, а остальные чувства играют важную роль в решениях, которые мы принимаем, выбирая, что есть. Например, запах манго или звук шипящей котлеты также могут быстро обрабатываться мозгом и влиять на желание есть.
Результаты интересны и применимы к ситуациям, когда мы полагаемся только на внешний вид еды — например, при заказе еды онлайн, при покупках через приложения или когда мы находимся в ресторане и выбираем меню с картинками. Они показывают, как наш мозг быстро выносит суждения о продуктах, которые мы видим, еще до того, как мы их попробовали.
Этот метод изучения активности мозга можно использовать, чтобы проверить, могут ли определенные подходы, такие как сознательное сосредоточение внимания на том, насколько полезна для здоровья пища, изменить то, как наш мозг ее воспринимает. Чтобы нам было легче выбирать более здоровую пищу.
Ссылки:
1. Че, Вайолет Дж. и др. «Характеристика нейронных временных колебаний представлений атрибутов еды». Аппетит, об. 217, 6 октября 2025 г., с. 108337, www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666325004908?via%3Dihub,
2. Салливан, Николетт и др. «Диетический самоконтроль связан со скоростью, с которой обрабатываются атрибуты полезности и вкуса». Психологическая наука, том. 26, нет. 2, 16 декабря 2014 г., стр. 122–134, https://doi.org/10.1177/0956797614559543.