Диабет — это хроническое заболевание, при котором организм не может регулировать уровень сахара в крови нормально. Заболевание тесно связано с диетой, поскольку некоторые продукты могут увеличиться содержание сахара в крови быстрее и больше, чем другие.
Картофель, хотя и является источником витаминов и клетчатки, также содержит много крахмал — углеводы, который ломается до глюкозы в теле. Поэтому у людей с диабетом важно обратить внимание на количество и способ приготовления картофеля, чтобы избежать резких прыжков в крови.
Исследование показывает, что если мы едим жареный картофель, существует больший риск развития Диабет 2 типа. Другие виды приготовления картофеля — приготовлением пищи, выпечки или пюре, не связаны с таким риском.
Исследование было проведено Гарвардским университетом и опубликовано в SP. BMJ. Ученые также обнаруживают, что если картофель заменяется на цельные зернариск диабета может снизиться.
В течение более 30 лет участники исследования сообщали, как часто они едят разные продукты, в том числе жареные, приготовленные, запеченные или пюре -картофель, а также цельные зерна. Они также сообщили, что если они получили новый диагноз, такой как диабет 2 типа, и предоставили информацию об их здоровье, образе жизни и других привычках.
В течение этого периода более 22 000 участников развивали диабет 2 типа. Данные показывают, что люди, которые едят жареный картофель 3 раза в неделю, имеют примерно на 20% более высокий риск развития заболевания. Напротив, вареный и выпеченный картофель, а также картофельное пюре не были связаны с повышенным риском.
Исследование также показывает, что если все виды картофеля заменяются цельнозерновыми зернами, такими как коричневый рис, цельнозерновой хлеб или гречкариск диабета может снизиться примерно на 4%. И если фри заменяется такими продуктами, риск снижается на 19%. Даже смена белого хлеба или другого Рафинированные зерновые С жареным картофелем он кажется менее вредным, что делает жареный картофель серьезным врагом здоровья.
Вывод заключается в том, что даже небольшие изменения в том, как мы едим каждый день, могут оказать существенное влияние на риск развития диабета. Сокращение потребления картофеля, особенно жареного, и замена их цельным зернами может быть полезным шагом для лучшего здоровья. По словам ученых, важно не только то, что едят пищу, но и то, как она приготовлена, а также то, что она заменяется. Не все углеводы или картофель имеют одинаковый эффект, и важно различать их при соблюдении к полной диете.
При диабете хорошо принять участие в рационе и больше продуктов питания с Гликемический индексЭто повышает уровень сахара в крови медленнее и более умеренно. Такие продукты представляют собой цельнозерновые зерна (такие как коричневый рис, цельнозерновой хлеб и овес), бобовые (чечевица, нут, бобы), овощи, которые содержат много клетчатки (брокколи, шпинат, капуста), орехи, семена и фрукты с низкими сахарами (такие как ягоды). Эти продукты помогают лучше контролировать уровень сахара в крови и помогают нам чувствовать себя полным в течение более длительного времени.
Ссылки:
Mousavi, Seyed Mohammad, et al. Общее и специфическое потребление картофеля и риск диабета 2 типа: результаты трех когортных исследований в США и мета-анализ подстанций перспективных когорт. Август 2025 г. www.repository.cam.ac.uk,
«Диабет — исследование — Niddk». Национальный институт диабета и пищеварительных заболеваний и почек, доступ к 7 августа 2025 года.