Помидор (Solanum lycopersicum) является плодом семейства ночных растений, происходящих в Южной Америке. Хотя ботанический классифицируется как фрукты, в большинстве кухней по всему миру он чаще всего используется как овощ. Обычно он красный, когда созревает, но есть разновидности желтых, оранжевых, зеленых и даже фиолетовых помидоров.
Помидоры состоят в основном из вода — Около 95% их композиции, с оставшимися 5% в основном углеводов и волокна. Свежие помидоры содержат очень маленькие углеводы, большинство из них — простые сахар и нерастворимые клетчатки. Это делает их легкими и здоровыми продуктами, подходящими для контроля веса.
В дополнение к тому, чтобы быть сочным и вкусным, помидоры также богаты ценными питательными веществами. Они отличный источник Витамин c — Средний помидор может обеспечить около 28% рекомендуемого ежедневного потребления. Они также содержат калий, который помогает регулировать артериальное давление и защищает сердце, витамин К1 (филохинон), важно для кровь свертывает И здоровье костей, а также фолат (витамин B9), особенно необходимые для беременности для правильного роста и развития тканей.
Помидоры также являются основным источником ряда антиоксидантов. Самым известным из них ликопен — Красный пигмент, который связан со снижением риска сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Другие важные соединения включают бета-каротин, который в организме преобразуется в витамин А, нативенгин, который обладает противовоспалительным эффектом и хлорогеновой кислотой, что может снизить кровяное давление.
Ликопен содержится больше всего в томатной коже и является основным фактором для его ярко -красного цвета. Обычно, чем более насыщенный красный помидор, тем выше содержание ликопена в нем.
Интересно, что обработанные томатные продукты, такие как кетчуп, томатный сок, пюре и соусы, содержат значительно больше ликопина, чем свежие помидоры. Например, 100 граммов кетчупа содержат около 10-14 мг ликопина, в то время как такое же количество в свежих помидорах составляет от 1 до 8 мг.
Несмотря на высокое содержание ликопина в томатных продуктах, следует иметь в виду, что они часто потребляются в небольших количествах и содержат добавленные сахары. Поэтому эксперты рекомендуют съесть цельные, свежие помидоры, которые богаты питательными веществами и содержат меньше сахара.
Сердечно -сосудистые заболевания Есть основная причина мировой смертности. Исследования показали, что низкий уровень ликопена и бета-каротина в крови у мужчин среднего возраста связан с повышенным риском этих состояний.
Также было показано, что ликопен снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой), а также имеет анти -инфляторные и антиоксиданты. Питание с томатными продуктами связано с меньшим количеством Окислительный стресслучшая функция кровеносных сосудов и более низкий риск сгустков крови.
Некоторые исследования обнаружили связь между питанием томата и более низкой частотой рака простаты, легких и желудка. Считается, что высокое содержание ликопена является причиной этого.
В дополнение к здоровью мужчин, помидоры также могут иметь преимущества для женщин. Одно исследование женщин показывает, что высокий уровень помидоров потенциально снижает риск рак молочной железыС
Помидоры также известны своим положительным влиянием на кожу. Продукты, богатые ликопином и другие антиоксиданты, такие как томатное пюре и сок, могут повысить устойчивость кожи к вредным эффектам Ультрафиолетовые лучиВ одном исследовании участники, которые ежедневно принимали 40 граммов томатного пюре с оливковым маслом в течение 10 недель, показали на 40% меньше тенденции к солнечным ожогам.
В целом, помидоры хорошо переносят организм и редко вызывают побочные эффекты. Однако у некоторых людей, особенно тех, у кого аллергия на пыльцу травы, они могут привести к аллергическим реакциям. Это связано с SO -SALLED. скрещенная аллергия между пыльцой и определенными продуктами.
Ссылки: