Давно говорят о пользе здорового питания и вреде ультраобработанные продукты. Такие продукты вредят сердцу, печени, повышают уровень плохого холестерина и портят фигуру нашей мечты. Но, возможно, повреждение очень важного органа нашего организма, а именно головного мозга, зачастую остается на втором плане.
Исследуя эту тему, учёные решили распределить самые вредные продукты питания в так называемую «пирамида нездорового питания«Результат не особенно удивителен. Наихудшее воздействие на наш мозг оказывают ультрапереработанное мясо и напитки, такие как кола или другие газированные напитки.
Люди, которые едят или пьют хотя бы одну дополнительную порцию этих продуктов в день, имеют значительно более высокий риск возникновения проблем с памятью и мышлением, включая состояния, связанные с деменция и болезнь Альцгеймера.
В исследовании использовались данные Мичиганского университета, которые отслеживали 4750 американцев старше 55 лет в течение 7 лет. Каждые два года учёные проверяли, как развивается их когнитивное (психическое) здоровье между 2014 и 2020 годами
Исследования показали, что продукты, подвергшиеся ультраобработке, как правило, вредны для организма. Они связаны с более высоким риском ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, тревожности, депрессия и еще большая смертность. Однако новое исследование пытается понять, какие именно виды таких продуктов наиболее опасны для мозга.
Оказывается, главными «виновниками» являются любимые «комфортные» продукты многих из нас – сосиски, бекон, гамбургеры, шоколад, чипсы или газированные напитки. Другими словами, пицца с мясом и холодная кола могут оказаться настоящей «бомбой» для нашего мозга.
Чтобы установить связь между питанием и умственными способностями, ученые провели тесты на память и концентрация. Они включали в себя задания на запоминание слов, обратный счет и другие когнитивные упражнения.
Из всех участников исследования у 1363 человек развились когнитивные нарушения, такие как проблемы с память концентрация и мышление. У людей, которые потребляли хотя бы одну дополнительную порцию ультраобработанного мяса каждый день, риск развития таких проблем был примерно на 17% выше.
Подслащенные напитки, такие как кола, чай со льдом или морсы, также оказываются вредными, хотя и в меньшей степени. Их регулярное употребление снижает риск примерно на 6%.
Интересно, что общее количество ультраобработанных продуктов не показало такой сильной связи с когнитивными нарушениями. Такие продукты, как сладости, соленые закуски, крупы, молочные десерты или готовые блюда, не были связаны со значительно повышенным риском.
Результаты показывают, что забота о мозге может начаться с относительно простого изменения. Нам просто нужно ограничить употребление ультрапереработанного мяса и подслащенные напитки. Даже без строгих диет более умеренная и сбалансированная диета может помочь нам позаботиться о нашем мозге.
Ссылки:
1. Сиго, Илайна Р. и др. «Дифференциальная ассоциация категорий ультрапереработанных продуктов питания с риском развития когнитивных нарушений у людей среднего и старшего возраста в продольном панельном исследовании». Американский журнал клинического питания, 12 февраля 2025 г., www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916525000760?
2. Дикен, Сэмюэл Дж. и др. «Ультраобработанные или минимально обработанные диеты в соответствии с рекомендациями по здоровому питанию в отношении веса и кардиометаболического здоровья: рандомизированное перекрестное исследование». Nature Medicine, 4 августа 2025 г., www.nature.com/articles/s41591-025-03842-0, https://doi.org/10.1038/s41591-025-03842-0.