Предпочтения кофе и натуральный шоколад По словам ученых из Северо -Западного университета в Соединенных Штатах, они могут быть генетически обусловленными. Исследование в области научных отчетов показывает, что люди с более быстрым метаболизмом кофеина чаще выбирают горькие продукты, такие как эспрессо и натуральный шоколад. Тем не менее, это связано не с восприятием вкуса и качеством продуктов, а с связи между горечью и чувством бодрости. Из -за более быстрого поглощения кофеина его стимулирующий эффект длится короче, что приводит к желанию потреблять больше кофеина для поддержания энергии.
В рамках исследования ученые проанализировали данные из более чем 126 000 британских участников биобанка и других исследований в США, которые предоставили информацию об их привычках к питанию и предпочтениям в напитках, в том числе, добавляют ли они сахар или молоко в свой кофе. Генетический анализ выявил связь между определенными генами и склонностью потреблять горькие продукты1С (S)
Эти открытия могут объяснить, почему некоторые люди предпочитают черный кофе и горький шоколад, в то время как другие выбирают более сладкие варианты. Кроме того, они подчеркивают роль генетики в формировании вкусовых предпочтений и привычек.
Нравится ли нам вкус кофе, его освежающий аромат или поиск его из -за его бодрящего эффекта или привычки питья, кофе неизбежно имеет свои преимущества для здоровья, а также некоторый популярный вред. На фоне обезвоживания тела и влияния на кровяное давление, преимущества кофе гораздо больше для перечисления.
Здесь они есть, включая любопытные результаты исследований о влиянии натурального шоколада на здоровье:
- Недавнее исследование корейских женщин сосредоточено на взаимосвязи между маркерами потребления кофе и метаболизмом глюкозы, особенно устойчивости к инсулину. Оказывается, что потребление двух или более стаканов черного кофе в день обратно связано с резистентностью к инсулину. Результаты показывают, что женщины, которые потребляют больше черного кофе, имеют более низкий риск высокого уровня HOMA-R (индекс резистентности к инсулину) и инсулина натощак. Это говорит о том, что черный кофе может иметь защитный эффект от диабета 2 типа. Конечно, здесь устранены комбинации кофе с сахаром и/или сливками2С (https://www.mdpi.com/2072-6643/17/9/1484)
- В другом крупном корейском исследовании рассматривается взаимосвязь между потреблением кофеина, продолжительностью сна и психическим здоровьем, сосредоточенной на самоубийственных мыслях среди работников смены. В исследовании анализируются данные из корейского национального исследования здоровья и продуктов питания, классифицирующих участников в соответствии с ежедневным потреблением кофе и рабочими моделями. Результаты показывают, что повышенное потребление кофе связано с более длительным рабочим временем и снижением продолжительности сна. Однако до сих пор положительные результаты в этом исследовании — хорошие новости для работодателей заключается в том, что кофе действительно связан с повышением производительности у сотрудников, включая медики с неблагоприятными сменами работы в них. Увы, увеличение потребления кофе среди работников здравоохранения в Южной Корее также выявляет сильную тенденцию к более высокому риску самоубийственных мыслей. Очевидно, что на этот результат влияет профессиональные факторы, которые подчеркивают сложную связь между кофеином, рабочими моделями и психическим здоровьем, завершает само исследование3С (https://www.mdpi.com/2072-6643/17/7/1155)
- Чтобы оставаться более позитивным, давайте отметите результаты большого проспективного когортного исследования, которое проследило большое количество людей в течение более длительного периода времени. В нем исследователи смотрят на связь между регулярным потреблением кофе и риском развития хронических заболеваний печени. Они проанализировали данные из Великобритании Biobank. И поэтому они обнаруживают, что потребление кофе связано с более низким риском развития различных хронических заболеваний печени, включая хроническое заболевание печени и цирроз. Интересно, что преимущества наблюдаются как при употреблении обычного кофе, так и на кофейне, что позволяет предположить, что комбинация ингредиентов в напитке дает эти защитные эффекты4С (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc10282813/)
- Наряду с растущим числом доказательств того, что регулярное потребление кофе может оказать защитное воздействие на печень, не следует забывать о потенциальной защите от нейродегенеративных заболеваний. Несколько исследований показали, что регулярное потребление кофе может быть связано с более низким риском развития болезни Альцгеймера и Паркинсона. Считается, что кофеин и другие биоактивные соединения в кофе оказывают защитное влияние на клетки мозга5С (https://content.iospress.com/articles/journal-of-alzheimemers-disease/jad171071)
- Кофе также улучшает когнитивную функцию и настроение. Мы знаем кофеин, что он улучшает бдительность, концентрацию, а также время отклика и память. Кроме того, некоторые исследования показывают, что потребление кофе может быть связано с более низким риском депрессии6С (https://jamanetwork.com/journals/jamainternmedicine/feullarticle/1105943)
- И чтобы не игнорировать какао, как представитель горьких любимых продуктов, следует отметить, что существует несколько исследований, которые обращают внимание на положительное влияние его флавонолов на когнитивную функцию — это память, концентрация и скорость обработки. Эта выгода особенно заметна при потреблении какао пожилыми людьми и в условиях когнитивной инвалидности7С (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc4340060/)
- Какао и натуральный шоколад полезны для сердечно -сосудистой системы. Он богат антиоксидантами, которые поддерживают здоровье сердца и кровеносных сосудов. Потребление может помочь снизить артериальное давление, улучшить кровообращение и снизить риск сердечно -сосудистых заболеваний8С на
- И почему мы ищем шоколад, когда нам грустно? Вероятно, потому что мы сознательно или не знаем правды, что это может на самом деле улучшить настроение. Некоторые исследования показывают, что потребление шоколада, особенно натуральное содержание какао, может оказать положительное влияние на настроение. Это может быть связано с несколькими факторами, включая качества вкуса, содержание фенилэтиламина — соединение, связанное с чувством удовольствия, и антиоксидантные свойства какао9С (https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/026988112473791)
Конечно, эти преимущества шоколада можно искать только с высоким содержанием какао в нем — 70 процентов или более, и все же его умеренное потребление. Как всегда, уравновешивание является ключевым, будь то какао или кофе.
Ссылки:
1. Генетические детерминанты симпатии и потребления кофе и других горьких продуктов и пищи | Научные отчеты Номер статьи: 23845 (2021)
2. Связь между потреблением кофе и маркерами метаболизма глюкозы у корейских взрослых. Doi.org/10.3390/nu17091484
3. Психическое здоровье, сон и потребление кофеина среди работников смены в национально репрезентативной выборке взрослого населения корейского населения. Doi.org/10.3390/nu17071155
4. Долгосрочные результаты британского биобанка о влиянии кофе на сердечно-сосудистые заболевания, аритмии и смертность: удерживает ли в будущем рецепты кофе? — PMC. Doi: 10.21542/gcsp.2023.13
5. Дейл Шенк Годовщина: борьба за сохранение воспоминаний — Cassia Oupk, Eliezer Masliah, 2018. doi.org/10.3233/jad -171071
6. Кофе, кофеин и риск депрессии среди женщин | Дополнительная и альтернативная медицина | Яма внутренняя медицина | JAMA Network Arch Arch Intern Med. 2011; 171 (17): 1571-1578. Doi: 10.1001/archinternmed.2011.393
7. Потребление какао флаванола улучшает когнитивную функцию, контроль артериального давления и метаболический профиль у пожилых людей: исследование какао, познание и старение (какао) — рандомизированное PMC.://doi.org/10.3945/ajcn.114.092189
8. Влияние какао на артериальное давление — Ried, K — 2017 | Кокрановская библиотека. Doi.org/10.1002/14651858.cd008893.pub3
9. Полифенолы какао улучшают позитивные состояния настроения, но не когнитивные показатели: рандомизированное, плацебо -контролируемое исследование — Мэтью Пэс, Андрей Кхли, Эндрю Пипингс, Марн Кит Уэснес, Con Stough, 2013. doi.org/10.1177/026988124737911.