За ее 172-летнюю историю пивоварня Ланг-Бря в северной Баварии пережила две мировые войны и падение железного занавеса, чьи укрепления когда-то были менее чем через 30 минут. Но финансовые проблемы в последние годы оказались невозможными для небольшой компании. Стоимость стоимости 12 миллионов евро (13,9 млн. Долл. США) за необходимую модернизацию, владельцы решили прошлым летом, чтобы закрыть все.
«Пивовары способны на невероятные страдания», — сказал Ричард Хопф, который управлял семейным бизнесом и теперь наблюдает за своим закрытием. «Но когда продажи падают, и затраты продолжают расти, на долгосрочные планы мало места».
Ланг-Брё находится в ситуации, которая известна многим немецким пивоваренным заводам. Между инфляцией и более высокими ценами на энергоносители финансовое давление на производителей пива усиливается. Еще одно тревожное развитие добавляется к этой неопределенности: в стране, которая давно определялась их пивной культурой, меньше и меньше молодых людей хотят употреблять алкоголь.
Для многих немцев Z, который включает в себя все рожденные в период с 1997 по 2012 год, пиво больше не является ежедневным ритуалом, а редко удовольствием. И когда они все еще позволяют себе пить пшеничное пиво или пилснер, они все чаще выбирают мягкую версию.
Некоторые пивоваренные заводы предприняли шаги, чтобы адаптировать 800 видов безалкогольного пива уже предлагаются в Германии, но это не компенсирует более широкое снижение. Средняя немецкая потребляла 88 литров пива в год, что упало с 126 литров в 2000 году. В первой половине 2025 года национальная статистическая служба зарегистрировала на 6,3% в производстве пива, что является новым рекордом.
Все больше и больше молодых немцев говорят «нет», что регулярно питье алкоголя среди 18-25 лет со временем упало
«Честно говоря, это беспокоит», — сказал Хольгер Эйхеле, председатель немецкой ассоциации пивоваров. «Условия не хороши. Даже те, кто вел свой бизнес на протяжении веков, могут быть вынуждены отказаться от его сейчас».
Алкогольное воздержание среди поколения Z наблюдается не только в Германии, которая является крупнейшим производителем пива на континенте. Молодые люди пьют меньше по всей Европе и в Соединенных Штатах. Причины этого разные: молодые люди имеют меньший доступный доход, чем предыдущие поколения, получают популярные движения для здорового образа жизни и имеют большую осведомленность о рисках для здоровья, связанных с употреблением алкоголя.
«Я бы никогда не заказывал», — говорит Карла Шуслер, студентка юго -западной части Германии, о пиве. В своем поколении «Ясно, что все, что алкоголь не подходит для тела».
Высокое содержание калорий в пиве также не подходит для здоровой жизни Z. Fitness Hearty Life, регулярной публикует посты о вредном воздействии алкоголя, предупреждая, что он предотвращает сжигание жира и наращивание мышц. «Трудно улучшить вашу физическую подготовку во время питья»,-говорит 22-летний Люк Хайлер, который работает в химической лаборатории и регулярно тренируется.
С распространением этих видов около 1500 пивоваренных заводов в Германии вынуждены адаптироваться. И не все они преуспели: между 2023 и 2024 годами 52 пивоваренные заводы закрыли двери по всей стране-самое большое снижение по крайней мере за три десятилетия.
Те, кто может переосмыслить ассортимент продуктов, включают в себя больше пива, смешанного с содой, известной как лучистые и газированные напитки сока. Рекламные щиты на станциях и рекламе на телевидении уже продвигают безалкогольные развлечения-что-то немыслимое в стране, известной своим Октоберфестом и которые по-прежнему подчиняются 500-летнему закону, в соответствии с которым пиво не должно содержать более четырех основных ингредиентов.
Среди всех этих изменений, возможно, самым большим является бум безалкогольного пива. В то время как 9 из 10 сортов пива в Германии по-прежнему содержат алкоголь, производство мягкого пива, определяемого как любое пиво, содержащее менее 0,50% алкоголя в объеме, почти удвоилось за последнее десятилетие.
Производство неалкогольного пива в Германии растет | Производство пивоваренных заводов почти удвоилось за последнее десятилетие
«Мы не думаем, что наше культовое пиво, содержащее алкоголь, достигнет значительного роста в Германии в ближайшие десятилетия», — признается Питер Лем, представитель Krombacher, одного из крупнейших производителей пива в стране. «Ясно, что рост находится в области низкого алкоголя и неалкогольного пива».
Для пивоваров развитие неалкогольных версий их пива не является проблемой. Задача состоит в том, чтобы сделать их на вкус как настоящие.
Те, кто может позволить себе, часто выбирают процесс, в котором пиво варят обычным способом, а алкоголь удаляется в течение дополнительного шага после завершения ферментации. На заводе Krombacher в западном немецком городе Короны, где пиво течет через трубы в разных частях здания, это интегрируется в процесс, который занимает недели.
Тем не менее, этот уровень точного производства недоступен для всех. «Маленькие пивоваренные заводы обычно не могут позволить себе удалить алкоголь впоследствии», — сказал Томас Беккер, профессор из Мюнхена, специалист по производству пива. Он добавил, что только оборудование требуется, чтобы «инвестиции в 1 миллион евро (1,2 миллиона долларов)».
Вместо этого небольшие пивоваренные заводы часто прибегают к более простому методу, который включает в себя прекращение процесса ферментации до его завершения. Хотя это не требует дополнительных инвестиций, в большинстве случаев пользователи замечают разницу, так как результат обычно является более сладким вкусом, чем обычно.
Вход на рынок неалкогольных напитков, таких как небольшая пивоварня, также создает другие проблемы. Трудно проникнуть в и без того насыщенную область, особенно когда пожилые игроки находятся в лучшем положении, чтобы быстро поставить новые напитки и покупать товарные знаки известных брендов.
Для местных пивоваренных заводов, таких как Lang-Bräu, которые уже находятся под сильным финансовым давлением после многих лет снижения продаж, эти препятствия могут быть смертельными.
По словам Хопфа, пивоварня никогда не пыталась произвести свое собственное мягкое пиво. Но, учитывая, сколько вариантов уже есть на рынке, он добавил, что не думал, что это что -то изменит.