Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) объявило о новых мерах по облегчению перехода от синтетических пищевых красителей на основе нефти к альтернативам натурального происхождения. Компании теперь смогут маркировать свою продукцию как «без искусственных красителей», если она не содержит нефтяных красителей, даже если они используют натуральные красители. Агентство также одобрило новые красители, в том числе экстракты свеклы и спирулины, в результате чего количество одобренных пищевых красителей при нынешней администрации достигло шести.
Новые меры называют «реальным прогрессом» в усилиях по пропаганде здорового питания, которые, как ожидается, устранят путаницу вокруг маркировки натуральных красителей в США, при этом агентство напоминает, что производители по-прежнему несут ответственность за безопасность и чистоту всех используемых пищевых добавок.
Экстракт свеклы – это натуральный красный краситель, известный как бетанин (Е162). Он придает оттенки от красного до розово-фиолетового и чаще всего используется в напитках, молочных продуктах, кондитерских изделиях, десертах и альтернативах растительного происхождения. Экстракт спирулины — натуральный сине-зеленый краситель, полученный из микроводорослей. Спирулинаобозначенный в ЕС как E18x (экстракт спиритулина / фикоцианины)в зависимости от формата и применения. В основном его используют для получения синих и зеленых оттенков в напитках, кондитерских изделиях, жевательной резинке и декоративных покрытиях. Оба красителя считаются более благоприятными с точки зрения общественного здравоохранения. Их разрешено к использованию в ЕС и Болгарии при соблюдении особых условий чистоты, стабильности и допустимых количеств, и этот шаг по переходу от синтетических красителей к натуральным в нашем регионе предшествует тому, который сейчас предпринимают США.
Что такое синтетические пищевые красители на основе нефти?
Всего в пищевой промышленности используются семь синтетических пищевых красителей на основе нефти, которые придают продуктам синий, зеленый, красный и желтый цвета. Это:
- Бриллиантовый синий FCF – E133,
- Индиготин – Е132,
- Быстрый зеленый FCF – E143,
- Аллура Красный AC – E129,
- Эритрозин – Е127,
- Тартразин – Е102 и
- Желтый закат FCF – E110.
Все они производятся синтетическим путем из нефтепродуктов и разрешены к использованию, но только в строго определенных допустимых количествах, которые контролируются контролирующими органами. В Европейском Союзе использование некоторых из этих красителей регулируется более строго.
- Эритрозин (E127) строго ограничен и практически редко используется, в основном для конкретных продуктов, таких как коктейльная вишня.
- Тартразин (Е102) и Аллура Красный (Е129) разрешены, но подлежат обязательной маркировке с предупреждением о том, что они могут отрицательно влиять на внимание и поведение детей.
Некоторые государства-члены применяют дополнительные национальные ограничения, что делает их использование более ограниченным, чем в США.
В Болгарии режим пищевых красителей полностью соответствует нормам Европейского Союза. Красители типа Тартразин (Е102), Аллура Красный (Е129), Закатно-желтый (Е110) и Бриллиантовый синий (Е133) разрешены, но с соблюдением строгих ограничений и обязательной маркировкой, включая предупреждения о возможном влиянии на поведение детей. Эритрозин (Е127) строго ограничен и практически не используется в продуктах массового потребления. Часть синтетических красителей, разрешенных в США, не разрешены или используются гораздо реже на болгарском рынке именно из-за более строгих европейских рамок.
Какие красители до сих пор являются синтетическими?
В целом пищевые красители делятся на синтетические и натуральные, причем преимущественно синтетические. азокрасители и другие соединения на основе нефти. Именно азокрасители являются одними из наиболее обсуждаемых с точки зрения здоровья, поскольку у определенных групп населения они могут быть связаны с аллергические реакции, гиперактивность у детей и другие побочные эффекты. Хотя они разрешены в нормативных пределах, они считаются более рискованными, чем природные красители, поэтому регулирующие органы все чаще поощряют их замену альтернативами.
Примеры натуральных красителей
В Европейском Союзе, в том числе в Болгарии, пищевая промышленность в течение многих лет использовала широкий спектр натуральных красителей, включая куркумин (Е100 – желтый), хлорофиллы и хлорофиллины (Е140–Е141 – зеленый), аннато (Е160b – желто-оранжевый), каротиноиды, такие как бета-каротин (Е160а – оранжевый), экстракт паприки (Е160с – красный), антоцианы. (Е163 – красно-фиолетовый) и бетанин (Е162). Эти красители разрешены европейским законодательством и автоматически разрешены и в Болгарии, поскольку их использование регулируется общими правилами для пищевых добавок.
В последние годы европейские регулирующие органы и производители активно поощряли переход на такие альтернативы, особенно в области детского питания и потребительских товаров, именно из-за их лучшего профиля безопасности по сравнению с синтетическими красителями на нефтяной основе.
Что является относительно новым для ЕС, так это расширение сфер применения и технологических форм – например, использование более стабильных экстрактов, более широкий ассортимент пищевых продуктов, лучшая стойкость цвета.
Почему натуральные красители не всегда «полезнее»
Натуральное происхождение не гарантирует более высокую безопасность. Некоторые натуральные красители могут содержать биологически активные вещества, вызывать аллергические реакции или иметь меньшую стабильность, что требует использования более высоких количеств или дополнительной обработки. Кроме того, некоторые из них чувствительны к свету, теплу и pH, что может изменить конечный состав продукта, но как вариант они считаются более приемлемыми.
Ссылки:
1. Амчова, Петра и др. «Проблемы безопасности пищевых продуктов и здоровья, связанные с синтетическими пищевыми красителями: обновленная информация». Токсики, том. 12, нет. 7 июня 2024 г., с. 466. ПабМед,
2. Комиссар Управления. «FDA применяет новый подход к заявлениям об отсутствии искусственных красителей». FDA, 5 февраля 2026 г.,
3. База данных информационного портала по продуктам питания и кормам | ФИП. По состоянию на 10 февраля 2026 г.
4. Пищевые красители | ЕФСА. 8 января 2026 г.,