Сладкий картофельтакже известный как сладкий картофель, является одним из самых полезных корнеплодов. Они отличаются природной сладостью и богатым содержанием питательных веществ – витаминов А, С и В6, калия, клетчатки и антиоксидантов. Легкий в приготовлении и чрезвычайно универсальный, сладкий картофель вносит разнообразие в повседневное меню и считается «суперпродуктом».
Клетчатка сладкого картофеля действует как пребиотик и стимулирует рост полезные бактерии в кишечнике, способствуя пищеварению. Кроме того, сладкий картофель укрепляет кишечный барьер — структуру, которая позволяет организму усваивать питательные вещества, одновременно защищая кровь от вредных веществ.
На протяжении веков сладкий картофель использовался как натуральное средство от болезней. диарея и другие проблемы с желудком. Их сила обусловлена богатым содержанием фитохимических веществ. Это тип растительных соединений, защищающих организм от болезней и инфекций. Среди них каротиноиды, витамин Ефенольные соединения, дубильные вещества, флавоноиды, сапонины и антоцианы. Эти вещества уменьшают воспаление и укрепляют иммунную систему.
Некоторые исследования показывают, что сладкий картофель также может обладать противораковыми свойствами. Например, фиолетовые сорта замедляют рост некоторых типов раковых клеток, включая рак молочной железы, желудка и толстой кишки. Это действие связано с антиоксидантной силой фитохимические веществакоторые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Сладкий картофель также является хорошим источником полифенолы – один из самых доступных антиоксидантов в пище. Эти соединения защищают глаза и сетчатку, а содержащиеся в них антоцианы могут уменьшить воспаление поверхности глаза и помочь при синдром сухого глаза.
Есть доказательства того, что антиоксиданты в сладком картофеле также могут улучшить память. Хотя исследования на людях по-прежнему ограничены, исследования на животных моделях показывают, что регулярное употребление сладкого картофеля может улучшить когнитивные функции и защитить мозг от старения.
Другое исследование на животных показывает, что антоцианы Фиолетовый сладкий картофель защищает мозг, уменьшая воспаление и ограничивая повреждение свободными радикалами.
Антиоксиданты в сладком картофеле действуют не только как защита от рака, но и как естественное средство уменьшения воспаления. Хроническое воспаление в организме связано с различными заболеваниями, такими как аутоиммунные заболевания (например, ревматоидный артрит), депрессия, рак, болезни сердца и легких, высокое кровяное давление, диабет 2 типа и воспалительные заболевания кишечника.
Волокна сладкий картофель – настоящий союзник сердца. Продукты, богатые растительной клетчаткой, помогают поддерживать здоровый уровень холестерина и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с тем, что клетчатка связывается с желчными кислотами и предотвращает их реабсорбцию в печени.
В одном исследовании люди, которые регулярно ели сладкий картофель и маниоку, имели более высокий уровень «хороший» холестерин (ЛПВП) и более низкий уровень «плохих» (ЛПНП) по сравнению с теми, кто употреблял белый хлеб.
Некоторые исследования показывают, что сладкий картофель также может оказывать благотворное влияние на уровень сахара в крови.
Люди с диабет обычно им следует быть осторожными с углеводами, но не обязательно полностью исключать из них сладкий картофель. Они имеют умеренный гликемический индекс, что означает, что они повышают уровень сахара в крови медленнее и плавнее, чем другие углеводные продукты. Поэтому их можно смело употреблять в умеренных количествах в составе сбалансированного и разнообразного меню.
Помимо всего этого, сладкий картофель также полезен для кожи. Они богаты бета-каротином, который защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами и факторами окружающей среды. Бета-каротин также снижает ущерб от УФ-лучиповышает эластичность кожи и может замедлить появление морщин.
Ссылки:
1. Амагло, Флора С. и др. «Потенциал сладкого картофеля как функционального продукта питания в странах Африки к югу от Сахары и его влияние на здоровье: обзор». Молекулы, об. 26, нет. 10, 17 мая 2021 г., с. 2971,
2. Парвин, Амна и др. «Трифостигманозид I, активное соединение из сладкого картофеля, восстанавливает активность MUC2 и защищает плотные соединения посредством PKCα/β для поддержания барьерной функции кишечника». Международный журнал молекулярных наук, том. 22, нет. 1, 30 декабря 2020 г., стр. 291–291, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7794767/, https://doi.org/10.3390/ijms22010291.