Большое долгосрочное исследование показало, что более высокое потребление жирных сыров и сливок связано с меньшим риском развития деменции в более позднем возрасте. Исследование было проведено командой Лундского университета (Швеция) и опубликовано в журнале. Неврология — официальное издание Американской академии неврологии.
В анализ были включены данные 27 670 мужчин и женщин со средним возрастом 58 лет на момент начала наблюдения. За участниками наблюдали в среднем в течение 25 лет, за это время у 3208 человек развилась деменция. Диетическое потребление оценивалось с помощью дневников питания и анкет по частоте потребления различных продуктов.
Результаты показали, что люди, которые ежедневно потребляли не менее 20 г жирного сыра, имели на 13% меньший риск развития деменции по сравнению с теми, кто не употреблял такой сыр. У участников с более высоким потреблением — около 50 г в день — риск был значительно ниже после принятия во внимание таких факторов, как возраст, пол, образование и общее качество питания. Также наблюдалось снижение риска сосудистой деменции на 29%. При болезни Альцгеймера более низкий риск был зарегистрирован только у людей без гена APOE ε4, что связано с повышенной генетической предрасположенностью.
Аналогичная ассоциация была обнаружена и с жирными сливками. Участники, которые потребляли около 20 г или более в день, имели на 16% меньший риск развития деменции по сравнению с людьми, которые вообще не употребляли крем.
Исследование не выявило связи между риском деменции и потреблением нежирных сыров, сливок, молока, сливочного масла или кисломолочных напитков, таких как кефир и пахта.
По мнению авторов, сыр — это не просто источник насыщенных жиров, а сложный ферментированный продукт, содержащий определенное сочетание жиров, белков, минералов и витаминов, в том числе витамина К.2 у некоторых видов. Процесс ферментации также приводит к образованию биоактивных пептидов, которые потенциально могут влиять на здоровье сосудов и метаболизма — факторы, тесно связанные с функцией мозга. Предыдущие исследования той же когорты шведов показали, что умеренное потребление сыра также было связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследователи подчеркивают, что результаты не доказывают причинно-следственной связи. Эта ассоциация может также отражать более широкое здоровое питание и образ жизни. Участники, которые потребляли больше жирных сыров, как правило, имели более благоприятный профиль здоровья.
Авторы не рекомендуют увеличивать потребление сыра или сливок с целью профилактики деменции. Они подчеркивают, что диета действует как общая схема, а не через отдельные «защитные» продукты. Однако результаты ставят под сомнение давнюю рекомендацию строго ограничивать все жирные молочные продукты и предполагают, что умеренное их потребление может вписаться в здоровый рацион.
Необходимы дальнейшие исследования в других группах населения и диетических культурах, чтобы выяснить, применимы ли наблюдаемые эффекты за пределами шведского контекста и вносят ли конкретные молочные продукты независимый вклад в поддержание здоровья мозга.
Ссылки:
Ду, Ю., Борне, Ю., Самуэльссон, Дж., Гланс, И., Ху, Х., Нагга, К., Палмквист, С., Ханссон, О. и Сонестедт, Э. (2026). Потребление молочных продуктов с высоким и низким содержанием жиров и долгосрочный риск деменции: данные 25-летнего проспективного когортного исследования. Неврология, 106(2), e214343.