Традиции, которые соблюдают на День Николая, и самые вкусные рецепты приготовления к празднику.

День Николая – один из самых любимых и светлых праздников в болгарском календаре, знаменующий начало приятных событий зимой.

Он отмечается ежегодно 6 декабря и посвящен святителю Николаю Мирликийскому (Чудотворцу) – покровителю моряков, рыбаков, банкиров, путешественников и всех, кто нуждается в защите и процветании.

Символом Никульдена являются богатые традиции, семейное тепло и приготовление праздничного меню, кулинарной звездой которого является рыба.

И лучшая часть? День Николая отмечают как раз тогда, когда все сильнее ощущается зимнее волшебство и рождественское настроение, а вместе с ними растет и желание собраться за столом.

В следующих строках мы рассмотрим основные традиции и поверья, связанные с Днем Николая, а также самые вкусные рецепты приготовления к праздничному столу.

ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ НИКУЛДЕНА

1. Праздник рыбы

Рыбу необходимо готовить на Никульдене, наиболее предпочтительным является карп. По преданию, Святой Николай спас пробоину в лодке, заткнув ее карпом. Отсюда и традиция помещать этот вид рыбы в центр стола как символ чудес, которые нас окружают.

2. Праздничный стол

Никольский стол не является постным, хотя и приходится на период Рождественского поста. Специально на праздник разрешена рыба, а также все рыбные деликатесы. За столом чаще всего присутствуют:

• фаршированный карп
• рыбный суп
• рыба в панировке или запеченная
• неукрашенный хлеб
• вареная пшеница и грецкие орехи для здоровья
• овощные блюда и салаты.

Считается, что стол не должен оставаться пустым на протяжении всего дня.

3. Кто празднует День Николая

В этот день отмечают все, кто носит светлые имена Николай, Николина, Нина, Кольо, Никола, Николета и все производные. Обычай предписывает окроплять каталоги водой для здоровья, а в некоторых частях Болгарии проводят обряд, чтобы «перекрестить» невезение.

4. Убеждения о защите и успехе

По традиции, если с желанием и добрыми помыслами приготовить рыбу в День Николая, Святой Николай принесет в ваш дом благополучие. Также считается, что в этот день нельзя давать ни взаймы, ни денег, чтобы «удача не утекла» за пределы дома.

5. Чешуя карпа в сумочке

Согласно одному из самых распространенных поверий, после того, как мы приготовили карпа, нужно положить его кусочек в сумочку. Таким образом, мы привлечем свой финансовый успех и будем иметь деньги в течение всего года.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ НА РОЖДЕСТВО

1. Фаршированный карп по традиционному рецепту.

Необходимые продукты:

• 1 карп целый (2-2,5 кг), очищенный
• 1 чайная ложка риса
• 2 луковицы
• 100 мл растительного или оливкового масла
• 1 морковь
• 100 г изюма или грецких орехов (по желанию)
• 1 чайная ложка красного перца
• Соль и перец
• Несколько веточек петрушки

Способ приготовления:

1. Мелко нарезаем лук и морковь и обжариваем их на масле до золотистого цвета.
2. Добавьте рис и красный перец, залейте стаканом воды и дайте смеси размягчиться.
3. Приправьте солью, перцем и петрушкой. Если вам нравится сладкий или соленый вкус, добавьте изюм.
4. Наполните карпа начинкой и зашейте или закрепите палочками отверстие.
5. Выложите рыбу на противень, залейте стаканом воды и запекайте около 1 часа при температуре 180°C, пока кожица не станет золотистой и слегка хрустящей.

Фаршированный карп – самое классическое и любимое блюдо ко Дню Николая – ароматное, символичное и очень вкусное.

2. Уха «по-рыбацки»

Необходимые продукты:

• 1 кг рыбы (карп, камбала или комбинация рыб)
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 зеленый перец
• 1 помидор / 2 столовые ложки томатного пюре
• 5–6 горошин черного перца
• Соль
• Петрушка
• Лимон для подачи

Способ приготовления:

• Положите нарезанные овощи в большую кастрюлю и слегка обжарьте.
• Добавьте рыбу и залейте примерно 2 литрами воды.
• Добавьте соль и перец и дайте покипеть на слабом огне около 40 минут.
• Удалите кости, верните мясо и добавьте тертый помидор или томатное пюре.
• Готовьте еще 10 минут и добавьте свежую петрушку.
• Подавайте суп с ломтиком свежего лимона и наслаждайтесь потрясающим ароматом!

3. Рыба запеченная с лимоном и чесноком

Необходимые продукты:

• Филе белой рыбы – 800 г
• 4 зубчика чеснока
• Сок 1 лимона
• 50 мл оливкового масла
• Соль и перец
• Свежий укроп

Способ приготовления:

1. Приправьте филе солью, перцем и лимонным соком.
2. В сковороде смешайте оливковое масло с прессованным чесноком.
3. Разложите филе, залейте смесью и запекайте около 20 минут при температуре 180°C.
4. Посыпьте укропом и подавайте с печеным картофелем, картофелем или зеленым салатом.

Легко, быстро и подойдет каждой хозяйке.

4. Рождественский торт без украшений.

Необходимые продукты:

• 500 г муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 250 мл теплой воды
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки масла

Способ приготовления:

1. Растворяем дрожжи с сахаром в воде.
2. Смешать с мукой, солью и маслом и замесить мягкое тесто.
3. Оставить подниматься на 40 минут.
4. Сформируйте круглую буханку и выпекайте при температуре 180°C около 30 минут.

Этот хлеб несет в себе символ смирения, скромности и достатка.

5. Ореховый десерт для здоровья и удачи

Необходимые продукты:

• 200 г грецких орехов
• 100 г меда
• Щепотка корицы
• 1 яблоко, нарезанное кубиками

Способ приготовления:

1. Смешать грецкие орехи с медом и корицей.
2. Добавьте яблоко и перемешайте.
3. Подавайте в небольших тарелках в качестве финального праздничного десерта.

Для более интересной подачи можно вырезать яблоко, запечь его, а затем наполнить смесью меда, грецких орехов и корицы.

Этот сладкий финал символизирует плодородие, изобилие и успешный год.

Никульден – это не просто праздник, а частичка болгарской души – день, когда мы собираемся с родственниками, соблюдаем традиции и наслаждаемся вкусными блюдами.

Независимо от того, выберете ли вы классический фаршированный карп или выберете более современный рецепт, главное – сесть за стол с ясным умом и ясными мыслями.

Еще больше вкусных рецептов следовать за Тиалото в Instagram и поставьте лайк нашей странице Фейсбук