Хотя их часто сбиваются с толку, сладкий картофель и сладкий картофель разные овощи. Они принадлежат к разным семьям растений. Сладкого картофеля легче найти и содержать немного больше питательных веществ. Ямс имеет более плотную текстуру, но она также вкусная и полезная.
Сладкий картофель является отличным источником витаминов, минералов и клетчатки. Они содержат Витамин cПолем Калий и бета-каротин — вещество, которое становится витамином А в организме. Только 100 граммов сладкого картофеля могут обеспечить почти всю ежедневную потребность в витамине А, что важно для хорошего зрения и сильной иммунной системы.
А сладкий картофель и ямс содержат витамины В. Эти витамины играют важную роль в производстве энергии и строительстве ДНК
Сладкий картофельзнакомо с их научным именем Ipomoea batatasкрахмалистые корневые овощи. Хотя они напоминают обычный картофель, они принадлежат к различным семьям растений.
Сладкий картофель имеет характерный вид. Они длинные и заостренные, с гладкой корой, цвет которого может быть желтым, оранжевым, красным, коричневым, фиолетовым или бежевым. Интерьер также варьируется — от белого и оранжевого до насыщенного фиолетового цвета, в зависимости от разнообразия.
Существовать 2 основных вида сладкого картофеля: Один с темной корой и апельсином внутри, а другой с желтоватой корой и легкой мясистой частью. Первый тип сладкого картофеля слаще и мягче. При приготовлении он становится пушистым и сочным, и особенно популярен в Америке и Европе.
Второй тип сладкого картофеля имеет желтоватую кору и светлую желтую внутри. Это сложнее, с сухой текстурой и не такой сладкой, как сорта темной кожи.
В дополнение к восхитительному, оба типа сладкого картофеля очень полезны. У них длинный срок годности, и они могут быть проданы в год. При правильном хранении в прохладном и сухом месте они могут оставаться свежими от 2 до 3 месяцев. Они доступны в разных формах, чаще всего цельных, но иногда очищаются, приготовлены, консервированы или заморожены.
сладкий картофель Это также корневой овощ, но значительно отличается от сладкого картофеля. Существует более 600 разновидностей ямсов, которые значительно различаются по размеру — от очень малой до длины более полутора метров. По сравнению со сладким картофелем, ям в основном отличается по размеру и внешнему виду кожи.
YAM цилиндрический, с коричневой, грубой, жесткой кожей, которую трудно очистить, но смягчается после нагрева.
Ямс также имеет характерный вкус. В отличие от сладкого картофеля, он менее сладкий и более сухой и более крахмал.
И сладкий картофель, и ямс очень универсальны на кухне. Их можно приготовить, запекать, жареные или тушеные. Тем не менее, сладкий картофель чаще встречается в США и Европе и часто используется как в соленых, так и в сладких блюдах.
Они обычно выпекают, пюре или приготовлены в виде жареного картофеля. Они часто добавляют в супы, десерты или подают в качестве гарнира.
Ямс редко встречается в универсальных супермаркетах, но является основной едой во многих других частях мира, особенно в Африке.
В Африке фиолетовые ямсы чаще всего варят, запекают или жарены. Тем не менее, этот тип YAM чаще встречается в таких странах, как Япония, Индонезия, Вьетнам и Филиппины, где он часто используется для подготовки десертов.
Ямс может быть найдена целым, порошком, как мука или даже в качестве пищевой добавки. Ямская пыль или мука могут быть использованы для приготовления теста, которое подается в качестве гарнир тушить и запеканки, или использовать так же, как мгновенный картофель с пюре.
Ямс богат антиоксиданты Как бета-каротин и витамин С, которые защищают клетки от повреждения, замедляют старение и поддерживают иммунную систему. Одним из самых интересных качеств — присутствие ДиосгенинS это растение, которое используется в естественной медицине для поддержки гормонального баланса, особенно у женщин во время менопаузы.
Кроме того, YAM содержит большое количество растворимый и нерастворимое волокноЭто улучшает пищеварение и поддерживает здоровье кишечника.
Ссылки:
Lin, Yuzheng, et al. «Комплексная оценка характеристик питательных веществ и антигипергликемических активных ингредитов различных разновидностей яма». Scientific Reports, Vol. 15, нет. 1, апрель 2025 г., с. 12609. www.nature.com,
Wu, Wen-Huey, et al. «Эстрогенный эффект проглатывания яма у здоровых женщин в постменопаузе». Журнал Американского колледжа питания, вып. 24, № 4, август 2005 г., с. 235-43. PubMed, https://doi.org/10.1080/07315724.2005.10719470.