Одно изменение в образе питания может сократить потребление более чем на 300 калорий в день, не заставляя нас есть меньшими порциями и не морить себя голодом.
Обычно, когда дело доходит до диета, мы представляем себе меньше еды и лишений. Однако новые исследования показывают, что можно есть нормальное количество пищи, даже больше по объему, и при этом потреблять значительно меньше. калории. Результаты опубликованы в журнале Американский журнал клинического питания.
Основное отличие – в выборе продуктов. Вместо ультрапереработанных продуктов, которые составляют значительную часть современного питания, упор делается на натуральные, необработанные продукты такие как фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые продукты. Этот более естественный способ питания помогает организму не поглощать лишнюю энергию, даже когда человек ест вволю.
Исследование провели ученые из Бристольского университета в Великобритании. Он основан на данных клинического исследования 2019 года, в котором изучалось, сколько больше энергии люди получают, когда едят ультраобработанные продукты.
В течение месяца 20 участников питались без ограничений по количеству еды, проходя два режима: с необработанные продукты и с ультраобработанные продукты. В середине периода произошла смена режимов.
Результаты показали, что когда люди ели необработанную пищу, они потребляли более чем на 50% больше еды, но при этом потребляли в среднем примерно на 330 калорий меньше в день.
Ученые хотели понять, как люди выбирают пищу в рамках данного режима и как это влияет на калорийность рациона. По мнению авторов, когда людям предлагают натуральные, необработанные продуктыони, естественно, выбирают комбинации, которые насыщают их, доставляют удовольствие и в то же время ограничивают лишние калории.
Суть в том, что наш выбор продуктов питания не случаен. Когда продукты находятся в их естественной форме, мы, кажется, предпочитаем питаться более разумно.
Когда пища находится в натуральном, необработанном виде, мы чаще выбираем продукты, богатые витаминами и минералами, например фрукты и овощи. Некоторые исследования показывают, что организм пытается сбалансировать энергию жиров и углеводов в достаточном количестве. микроэлементы.
В продуктах, подвергшихся ультраобработке, этот механизм может пойти наперекосяк. Они часто содержат много калорий в небольшом объеме и дополнительно добавляются витамины и минералы. Таким образом, можно получить большое количество энергии, не съедая много по объему.
По мнению ученых, это создает риск чрезмерного потребления калорий, поскольку нарушается естественный баланс между энергией и питательными веществами. В случае с цельными продуктами этот баланс сохраняется и побуждает нас выбирать продукты, более богатые микроэлементами, а не продукты, богатые микроэлементами. высокая калорийность варианты.
Хотя ультрапереработанные продукты легко доступны, имеют более длительный срок хранения и их легче хранить, их воздействие на здоровье отрицательно. Они связаны с ожирением и даже ранними признаками болезни Паркинсона.
Вывод исследования: потеря веса зависит не только от размера порций. То, что мы едим, также имеет большое значение, особенно если в нашем меню преобладает не «настоящая» еда, а продукты ультрапереработки.
Ссылки:
1. Дикен, Сэмюэл Дж. и др. «Ультраобработанные или минимально обработанные диеты в соответствии с рекомендациями по здоровому питанию в отношении веса и кардиометаболического здоровья: рандомизированное перекрестное исследование». Nature Medicine, 4 августа 2025 г., www.nature.com/articles/s41591-025-03842-0,
2. Брунстрем, Джеффри М. и др. «Употребление необработанной пищи снижает потребление энергии: последующий анализ рандомизированного контролируемого исследования показывает роль интеллекта в области питания человека». Американский журнал клинического питания, декабрь 2025 г., стр. 101183, www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916525007750, https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.101183.