Мировой рынок кофе остается под давлением, несмотря на ожидания лучшего урожая у ключевых производителей. Волатильность цен сохраняется, а климатические факторы и геополитическая среда создают неопределенность в секторе. В то же время потребительский спрос меняется: растет интерес к кофе более высокого качества и к домашнему потреблению. На этом фоне Болгария пройдет первый масштабный фестиваль кофе, призванный объединить индустрию. Это прокомментировал Георгий Гагов, соучредитель Ассоциации кофе Болгарии и основатель «Арома кофе»в шоу «Бизнес Старт» с хозяином Христо Николов.
Падение цен на кофе в основном из-за ожиданий сильного урожая в Бразилии и увеличения экспорта из таких стран, как Индонезия, Вьетнам и Эфиопия, однако рынок остается высокочувствительным к внешним факторам. Динамика последних месяцев характеризовалась резкими движениями, которые удерживают цены на относительно низком уровне, но неопределенность остается высокой.
«Основное понижательное давление на рынок оказывает ожидаемый хороший урожай в Бразилии и увеличение экспорта из Индонезии, Вьетнама и Эфиопии, что влияет на тенденцию снижения цен, но все же последние три месяца цена остается волатильной», — сказал Гагов.
Производство изменений климата
Изменение климата оказывают прямое влияние на урожайность и качество кофе, заставляя фермеров адаптироваться с помощью новых сортов и методов. В некоторых случаях это приводит к меньшему размеру зерна и меньшему объему производства, что усложняет весь процесс обработки и обжарки.
«Фермеры в Бразилии начали выращивать больше робусты, которая более устойчива к климатическим условиям, чтобы иметь возможность адаптироваться к этим изменениям и компенсировать дефицит производства арабики, но у нас также есть подкрепление из Эфиопии, Индонезии, которые обещают хороший экспорт в этом году», — подчеркнул гость.
Цены для конечного потребителя не упадут
Несмотря на более низкие котировки акций, это не означает, что они становятся дешевле для конечного пользователя, поскольку затраты на цепочку поставок продолжают расти. Более высокие премии за качественный кофе, затраты на логистику и геополитические факторы компенсируют падение цен на этот товар.
«Эти низкие котировки точно не дадут такого результата в падении цен, поскольку премии фермерам растут, также растут цены на логистику и топливо. Поэтому на данном этапе я ожидаю не падения, а роста качества, потому что если прогнозы на хороший урожай оправдаются — появится больше возможностей купить кофе лучшего качества», — пояснил Гагов.
Стручки растут, но вместе с ними растет и кофейная культура.
Сегмент кофе в капсулах расширяется, обусловленный спросом на удобство и быстроту и простоту приготовления кофе в домашних условиях, но параллельно растет и интерес к кофе в зернах и более высокому качеству. Потребители становятся более требовательными и инвестируют в оборудование для приготовления кофе, что меняет рынок.
«Мое личное наблюдение — это как раз растущий интерес к потреблению более качественного кофе в домашних условиях. Капсулы обеспечивают постоянство, так как их быстро и легко готовить, но какой бы экологичной ни была капсула — мы уже поменяли структуру кофе в ней… Параллельно с этим растет и интерес к зерновому — люди обогащают свою кофейную культуру и начинают гораздо требовательнее относиться к кофе», — рассказал гость.
Фестиваль кофе собирает индустрию в Софии
На фоне изменений в отрасли промышленность Болгарии также ищет пути развития и объединения, и в этом году ожидается масштабное мероприятие. Фестиваль соберет как мелких пекарей, так и баристаа также более крупные компании, и упор будет сделан на кофейную культуру и потребительский опыт.
«С коллегами из Ассоциация кафе Болгария мы организуем фестиваль кофе, чтобы объединить всех мелких пекарей, бариста и более крупных и показать кофейную сцену в Болгарии. Мы пригласили присоединиться многих коллег, в том числе из-за границы. Мероприятие пройдет перед Национальным дворцом культуры с 11 по 13 сентября, будет много лекций и мастер-классов, поскольку кофе — это уже опыт, а не просто напиток», — подчеркнул Гагов.
Полный комментарий см. видео.
Вы можете посмотреть всех гостей шоу «Бизнес Старт» здесь.