Потребление хлеб может привести к повышению вес и набор жира, даже если общее количество потребляемых калорий остается прежним. Об этом свидетельствует исследование, опубликованное в журнале Молекулярное питание и пищевые исследования.
Исследование было проведено командой из Японии на животных моделях и показало, что углеводы играют важную роль в наборе веса, и не только калориина которых обычно фокусируются советы по снижению веса.
Тема взаимоотношений хлеба, углеводы и увеличение веса не является чем-то новым, но до сих пор недостаточно детальных исследований, особенно по влиянию пшеничная мука и обменные процессы.
Результаты показывают, что большее потребление пшеничного хлеба связано с меньшим потреблением энергия. Это приводит организм в состояние, когда они накапливают больше жирыдаже если калорий не больше. По мнению исследователей, причина, вероятно, не в чем-то специфическом для самой пшеницы, а скорее в сильном предпочтении углеводов и изменениях в обмен веществкоторый они вызывают.
В эксперименте был сделан выбор между обычной здоровой пищей и различными вариантами, такими как хлеб, печеная пшеничная мука и печеная рисовая мука. Затем ученые отслеживали вес и то, как организм расходует энергию как в состоянии покоя, так и во время активности.
Образцы крови были проверены на гормоныуровень сахара и других веществ в крови, а также активность гены в печени.
Наблюдения показывают, что животные отдают предпочтение пище, богатой углеводы. Это приводит к увеличению веса и накоплению большего количества жира, особенно у мужчин.
Дополнительные анализы показали, что эти изменения не были связаны с переедание или отсутствие движениеа от типа самой еды. Диета из пшеничной муки сжигает меньше калорий и активирует гены, которые помогают превращать углеводы в жир.
Дополнительный эксперимент показал, что когда животные вернулись к обычному рациону после кормления пшеничной мукой, набор веса прекратился и обмен веществ пришел в норму.
Полученные результаты служат дополнительным доказательством того, что то, что мы едим, может изменить способ, которым организм обрабатывает пищу и использует энергию. С хлебом кажется, что можно замедлить обмен веществ.
Ученые планируют исследовать и другие виды продуктов питания, в том числе выяснить, какая часть хлеба вызывает такой эффект.
Важно иметь в виду, что ни одно исследование не дает полной картины того, что происходит в организме, уточняют авторы. На обмен веществ также влияют и другие факторы, например: возраст и гормоны. Необходимы более детальные исследования, чтобы выяснить роль хлеба и пшеницы в питании и почему правило калорий не всегда объясняет все.
Ссылки:
1. Мацумура, Сигэнобу и др. «Потребление пшеничной муки способствует увеличению веса и метаболическим изменениям у мышей». Молекулярное питание и пищевые исследования, том. 70, нет. 2 января 2026 г.,
2. Судья, М.К. и др. «Длительная гиперфагия при кормлении с высоким содержанием жиров способствует усиленному увеличению веса у крыс с ожирением у взрослых». Американский журнал физиолого-регуляторной, интегративной и сравнительной физиологии, том. 295, нет. 3 сентября 2008 г., стр. R773–R780,